Die Norweger holen sich nicht nur die Filets vom Schaf, sondern verputzen das ganze Tier. Auch der Kopf kommt deshalb im Westen Norwegens regelmässig auf den Teller, am liebsten in geräucherter Form. Gegessen wird bis auf den Schädelknochen ratzeputz alles. Den krönenden Abschluss bildet nach Ohren und Augen übrigens die Schafszunge.

Reif, reifer, Casu Marzu. Diese Sardinische Schafskäsespezialität erlangt ihren Geschmack nämlich durch die Ausscheidung der Maden, welche sogenannte Käsefliegen darin hinterlassen. Diese Maden werden beim Verzehr nicht entfernt sondern gleich mitgegessen. Für empfindliche Mägen nur mit einem kräftigen Schluck Sardinischem Rotwein verdaulich.

Kann man aus Scheisse Geld machen? Anscheinend schon, denn die Kaffeesorte ‹Kopi Luwak› aus Sumatra gehört zu den exklusivsten Kaffeesorten der Welt. Gemacht  wird die Kaffeesorte wie der Name schon sagt von – oder besser gesagt in – den indonesischen Katzen. Die Bohnen werden von Zibetkatzen gefressen, im Magen des Tieres wird den Bohnen der Bitterstoff entzogen und im Katzenkistchen landen leckere Kaffeebohnen der teuersten Sorte.

Anderen in die Suppe zu spucken ist unanständig. Ob das auch für die chinesische Schwalbennestsuppe gilt, wissen wir allerdings nicht, denn diese besteht zum grössten Teil aus Schwalben-Spoiz. Damit kitten die Vögel nämlich ihre Nester, die als Grundlage für dieses Suppenrezept dient und für den cremigen, milden Geschmack verantwortlich ist.

Was macht ein Fünfsternekoch mit der überschüssigen Muttermilch seiner Frau? Kochen natürlich, denn Muttermilch schmeckt süsslich und fettig und eignet sich scheinbar bestens für die Herstellung von ‹Mami-Mozzarella›. Und auch wenn der Muttermilch-Mozzarella lediglich auf den heimischen Tellern des Österreichischen Restaurantbesitzers Daniel Angerer landete, sorgte er mit seinem Rezept dennoch für einiges Naserümpfen.

Nicht nur in der fernöstlichen Küche, sondern auch bei uns stehen Kriechtiere auf dem Menüplan: Weinbergschnecken sind fester Bestandteil der französischen ‹Haute Cuisine›. Und auch wenn die Schneckenküche in den letzten zwanzig Jahren etwas aus der Mode gekommen ist, werden Schneckensuppe und Schneckenauflauf in vielen europäischen Ländern noch immer mit Genuss verzehrt. Dabei schmeckt das Schneckengericht meist gerade mal so gut wie die Sauce darum herum, denn Schneckenfleisch allein verfügt nicht über viel Eigenaroma.